Exquisita versión vegana de la famosa tortilla española, super liviana, ideal para una cena diferente acompañada de una ensaladita o incluso para un pic nic, porque esta receta es genial caliente o tibia.

Los invito a probarla lo antes posible.

Colocamos la harina en un recipiente y vertemos el agua.

Revolvemos bien, dejamos reposar mientras preparamos las papas.

Picamos en cuadritos las papas, las lavamos y las secamos.

Las colocamos en un recipiente, vertemos dos cucharadas de aceite extra virgen de oliva, el romero, una pizca de sal y las masajeamos.

Las cocinamos en una olla freidora de aire precalentada en 165°C, por aproximadamente 15 minutos hasta que estén doradas, si no tuviésemos la freidora, las podemos cocinar en un sarten antiadherente.

Retomamos el recipiente con la harina disuelta, revolvemos, incorporamos 1 cucharada de aceite, una pizca de sal, la cucharada de levadura nutricional y las papas cocinadas.  Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien amalgamados.

Colocamos en un sartén de 20cm 1 cucharada de aceite extra virgen de oliva y vertemos la mezcla, distribuimos por todo el sartén.

Cubrimos y cocinamos a fuego medio por 15-20 minutos.

Retiramos la tapa y cocinamos hasta que veamos que los bordes se despegan del sartén.

Colocamos un plato grande sobre el sartén.

Giramos rápidamente y apoyamos la tortilla.

Inmediatamente después, la colocamos de nuevo en el sarten y cocinamos por otros 10 minutos.

Servimos caliente o la degustamos también tibia, es espectacular.

¡Buen provecho!