Puré de Camote o Batata
Adoro el camote, no solo por su sabor, sino también por todos los beneficios nutritivos que nos regala. Es un excelente antioxidante, rico de fibras, minerales y carbohidratos. Podemos degustar este maravilloso puré junto a una exquisita ensalada y un acompañamiento de cereales o proteínas preferido.
Ingredientes
Para 4 personas
300-400 g de camote
50 ml de leche vegetal o vacuna
25 g de mantequilla o margarina
Preparación
Lavamos muy bien los camotes y los colocamos en una olla mediana a con agua hirviendo ligeramente salada.Cocinamos por aproximadamente 20-30 minutos, esto depende de cuan grande sean.Probamos con un tenedor su cocción. Si entra bien dentro el camote, quiere decir que están listos. Apenas cocinados los sacamos y pelamos. Mientras tanto en otra ollita pequeña colocamos la leche, rallamos un poquito de nuez moscada y derretimos la mantequilla o margarina. Aplastamos con un tenedor. Agregamos la leche y si fuese necesario, vertemoss otro poquito de leche, hasta que obtengamos la consistencia deseada.Salamos al gusto. Revolvemos bien. Servimos bien caliente nuestro delicioso puré.
