Adoro el camote, no solo por su sabor, sino también por todos los beneficios nutritivos que nos regala.

Es un excelente antioxidante, rico de fibras, minerales y carbohidratos.

Podemos degustar este maravilloso puré junto a una exquisita ensalada y un acompañamiento de cereales o proteínas preferido.

Lavamos muy bien los camotes y los colocamos en una olla mediana a con agua hirviendo ligeramente salada.

Cocinamos por aproximadamente 20-30 minutos, esto depende de cuan grande sean.

Probamos con un tenedor su cocción. Si entra bien dentro el camote, quiere decir que están listos.

Apenas cocinados los sacamos y pelamos.

Mientras tanto en otra ollita pequeña colocamos la leche, rallamos un poquito de nuez moscada y derretimos la mantequilla o margarina.

Aplastamos con un tenedor.

Agregamos la leche y si fuese necesario, vertemoss otro poquito de leche, hasta que obtengamos la consistencia deseada.

Salamos al gusto. Revolvemos bien.

Servimos bien caliente nuestro delicioso puré.

¡Buen provecho!