Picadillo de Papaya Verde
Este es un platillo de mi amada tierra Costa Rica, es exquisita y delicada; con orgullo y amor, la reproduje para mi familia y les encanto.
Cuando fui al supermercado y encontré una papaya verde, inmediatamente pensé en esta receta y me puse manos a la obra.
Ingredientes
Para 4-6 personas
1 papaya verde aproximadamente 1 kg
1 chile dulce pequeño
1 cebolla pequeña dorada o ½ grande
2 zanahorias pequeñas
125 g de yogur blanco sin azúcar (vacuno o de soya)
Perejil fresco o seco al gusto
Culantro fresco (si no se encuentra lo podemos omitir)
Comino al gusto
Pimentón dulce al gusto
Aceite extra virgen de oliva
Preparación
Iniciamos por colocar en una olla grande abundante agua y hervimos. Introducimos la papaya y cocinamos por 5 minutos.
Sacamos la papaya y la partimos a mitad. La limpiamos de todas las semillas internas y la pelamos con un cuchillo.
La picamos finamente. Reservamos.
Aparte picamos finamente la cebolla y el chile dulce.
En un sartén anti adherente grande colocamos unas 2-3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva, sofreímos a fuego dulce la cebolla.
Mientras tanto, en un mixer picamos finamente la zanahoria o se puede rallar también.
Pasados unos 10 minutos, cuando la cebolla resulta transparente, añadimos el chile dulce y la papaya, revolvemos bien.
Cocinamos por un par de minutos y agregamos las zanahorias.
Revolvemos bien y añadimos el yogur, revolvemos delicadamente.
Agregamos el perejil seco (si fuera fresco, lo picamos finamente y se agrega al final), el comino, una pizca de sal y el pimentón dulce, revolvemos delicadamente.
Bajamos a fuego dulce y cocinamos por 5 minutos. Si tenemos el culantro fresco, lo añadimos y servimos bien caliente.
¡Buen provecho!
