Coliflor con Salsa de Queso
Esta es una receta sabrosa, ideal para acompañar unas albóndigas livianas vegetales, una ensalada o cualquier cosa que más nos guste.
La salsa la realizo como una simple bechamela enriquecida con un queso scamorza que es delicado como sabor y se derrite muy bien, pero la puedes realizar con otro queso que te guste más. Inclusive diferentes tipos que tengas en el refrigerador para no desperdiciarlos.
Ingredientes
Para 4 personas
700 g de coliflor
1 diente de ajo (opcional)
50 g de harina
100 g de margarina vegetal o mantequilla vegetal
650 ml de bebida vegetal de soya sin azúcar
350 ml de crema de cocina vegetal
300 g de queso tipo scamorza o alguno que se derrita bien
80 g de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
Preparación
Comenzamos por limpiar bien la coliflor, lavándola, quitando las hojas y eliminando la parte más dura.
La colocamos en una olla para cocinar al vapor por aproximadamente 10 minutos.
Mientras tanto empezamos con la salsa bechamela, en una olla, colocamos la margarina o mantequilla y cuando ya está prácticamente derretida, metemos el ajo picado muy finamente e incorporamos la harina.
Cocinamos la harina de 3-5 minutos hasta que toda la harina haya absorbido toda la margarina, a este punto agregamos la crema y la bebida vegetal poco a la vez, mezclando vigorosamente para que no se formen grumos.
Cuando ya se ha formado una mezcla homogénea y sin grumos, cocinamos hasta que nuestra salsa este densa pero no demasiado, apagamos; agregamos el queso cortado en pequeños pedazos, la pimienta y regulamos la sal si fuese necesario.
Precalentamos el horno a 190° Celsius (375° Fahrenheit)
Engrasamos un molde y colocamos la coliflor, podemos usar un molde grande o dos medianos.
Vertemos nuestra salsa sobre la coliflor.
Por último, espolvoreamos el parmesano.
Horneamos por 35 minutos. Luego ponemos la opción grill del horno y lo dejamos otros 5 minutos hasta dorar.
Esperamos algunos minutos para que se sienten bien los sabores y luego servimos.
¡Buen provecho!
