Pastel de Remolacha y Coco sin Trigo
Ingredientes
Preparación
Iniciamos colocando la remolacha cortada en trozos en un mini triturador o licuadora y licuamos. Agregamos los huevos, la miel y el aceite de coco. Licuamos hasta tener un compuesto homogéneo. Dejamos aparte. En un recipiente mediano, cernimos la harina de coco, polvo de hornear, bicarbonato, cacao y la vainilla en polvo. Si fuese la esencia de vainilla, la agregamos con los ingredientes líquidos. A los líquidos, agregamos poco a poco los ingredientes secos. Precalentamos el horno a 180°C (350°F).Engrasamos un molde de 20cm y vertemos la mezcla.Horneamos en horno caliente por 25-30 minutos. Retiramos del horno dejamos reposar por 20 minutos, desmoldamos y dejamos enfriar completamente.Si lo deseamos espolvoreamos un poco de azúcar glas.Degustamos así solito o con una bolita de helado de vainilla.
¡Buen provecho!
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