Pesto de Rúcula o Arúgula
Ingredientes
Preparación
Iniciamos calentando por un par de minutos en un sarten los marañones, a fuego medio bajo, girándolos de vez en cuando para que no se quemen.Apagamos el fuego, retiramos y dejamos enfriar completamente. Una vez fríos los marañones, colocamos en un recipiente la rúcula o arúgula, la sal, la pimienta y el aceite. Con una batidora de inmersión licuamos, cuando vemos que inicia a formarse el pesto, lo dejamos un momento. Incorporamos el queso parmesano y seguimos licuando. Licuamos algunos segundos más hasta obtener el pesto.En total, la preparación no tarda más de 5 minutos, prácticamente el tiempo que se enfrían los marañones y un par de minutos el resto. Si no lo terminamos inmediatamente, lo podemos conservar en un recipiente hermético dentro la refrigeradora por máximo 3 días.
¡Buen provecho!
