Roccocò
Ingredientes
Preparación
Iniciamos tamizando la harina y el polvo de hornear en un recipiente grande. Cernimos también el cacao. Incorporamos el <a href="https://vegustando.com/pisto-napolitano/" class="veg-internal-link" title="Ver receta">pisto</a> y el azúcar. Revolvemos. Rallamos las cáscaras de limón y naranja. Las cortamos en pedacitos si tienen un cortador como el mío, existen en el comercio otros que ya quedan en trocitos pequeños. Los agregamos a los otros ingredientes. Picamos grueso las almendras. Las incorporamos a la mezcla, revolvemos. Vertemos el agua poco a poco y vamos amasando, hasta que obtengamos una masa homogénea pero no pegajosa. Sobre una superficie enharinada colocamos la masa y tomamos pedacitos de 70 a 100 g aproximadamente, dependiendo del tamaño de los roccocò que deseemos.Realizamos una tira y luego damos la forma redonda, unimos los bordes. Precalentamos el horno a 180°C (356°F).Vamos colocando los roccocò sobre una bandeja forrada con papel encerado.Una vez llegado a temperatura, horneamos por 18 a 20 minutos. Retiramos del horno y dejamos enfriar completamente antes de degustar.Podemos probarlo con nuestra bebida preferida, como por ejemplo nuestrorompopetico, para unir las dos culturas.
¡Buen provecho!
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