Repollo Morado Caramelizado
Ingredientes
Preparación
Cortamos a la mitad el repollo y lo lavamos escrupulosamente, luego retiramos el corazón o la parte más dura. Cortamos fino. Colocamos en un colador y enjuagamos bien. Escurrimos. En una olla grande colocamos el repollo, vertemos el agua, el vinagre y 2 cucharadas del total del azúcar. Revolvemos bien. Incorporamos por último una pizca de sal y mezclamos. Cocinamos los primeros 5 minutos a fuego medio alto revolviendo bien, bajamos el fuego y cocinamos por aproximadamente 1 hora o hasta que se evapore todo el líquido. Retiramos el repollo de la olla. Colocamos la mantequilla y el resto del azúcar en la misma olla, cocinamos a fuego medio bajo hasta que veamos que este dorado. Incorporamos de nuevo el repollo, revolvemos bien y cocinamos por otros 3-4 minutos.Espolvoreamos una pizca de pimienta. Revolvemos bien y servimos caliente o a temperatura ambiente dependiendo del platillo al que lo queramos acompañar.Así solito con unas tortillas recién hechas y calientitas es delicioso.
¡Buen provecho!
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