Esta es una receta fácil y deliciosa para cocinar de forma diferente y con tanto gusto esta col.  Normalmente se come crudo pero esta vez cocinado apreciarás todas sus propiedades exquisitamente.

Conocido también como berza morada, cocinada de esta manera adquiere un sabor delicado y sabroso.

Cortamos a la mitad el repollo y lo lavamos escrupulosamente, luego retiramos el corazón o la parte más dura.

Cortamos fino.

Colocamos en un colador y enjuagamos bien.  Escurrimos.

En una olla grande colocamos el repollo, vertemos el agua, el vinagre y 2 cucharadas del total del azúcar.  Revolvemos bien.

Incorporamos por último una pizca de sal y mezclamos.

Cocinamos los primeros 5 minutos a fuego medio alto revolviendo bien, bajamos el fuego y cocinamos por aproximadamente 1 hora o hasta que se evapore todo el líquido.  Retiramos el repollo de la olla.

Colocamos la mantequilla y el resto del azúcar en la misma olla, cocinamos a fuego medio bajo hasta que veamos que este dorado.

Incorporamos de nuevo el repollo, revolvemos bien y cocinamos por otros 3-4 minutos.

Espolvoreamos una pizca de pimienta.

Revolvemos bien y servimos caliente o a temperatura ambiente dependiendo del platillo al que lo queramos acompañar.

Así solito con unas tortillas recién hechas y calientitas es delicioso.

¡Buen provecho!