Focaccia Dulce con Uva Pasa

Iniciamos colocando en un recipiente la fruta deshidratada, vertemos un poco de agua caliente y la dejamos aparte.

Si decidimos utilizar la levadura seca, la colocamos en un recipiente pequeño junto a la leche apenas tibia y una cucharadita de azúcar del total que tenemos para la receta.  Cubrimos y dejamos activar la levadura por unos pocos minutos (cuando vemos una espuma en la superficie).  Si utilizamos la levadura de cerveza fresca omitimos este paso.

En un recipiente grande o en el robot de cocina colocamos la harina cernida.

Incorporamos los huevos y la levadura seca activada o aquella fresca desmenuzada, además de la leche si fuese la fresca.Batimos con el robot por algunos minutos hasta que tengamos una masa homogénea.  Podemos también hacerlo a mano.

Agregamos la miel y la ralladura de limón, integramos perfectamente.

A continuación, agregamos el resto del azúcar, amasamos.

Incorporamos poco a poco la mantequilla a pomada, la integramos perfectamente.

Por último, colocamos la fruta deshidratada, previamente escurrida, amasamos hasta que se incorporen a la masa.

Una vez que tenemos una masa homogénea, la colocamos en un recipiente, cubrimos y la colocamos en el refrigerador.Preferiblemente preparamos después de cena y dejamos toda la noche en reposo; el mínimo son 6 horas.

Al día siguiente o después del reposo, sacamos la masa de la refrigeradora y dejamos a temperatura ambiente por unos 30 minutos.

Emburramos el molde, colocamos la masa dentro y con la ayuda de la punta de los dedos la extendemos hasta cubrir todo el molde.Dejamos reposar por 2-3 horas a temperatura ambiente, cubierto.  Si estuviese haciendo frio, entonces lo colocamos en el horno apagado o al menos con la luz encendida.

Después del reposo. cuando ha duplicado aproximadamente su volumen, esta lista.Precalentamos el horno a 180°C (350°F).Espolvoreamos azúcar mascabado o normal sobre la superficie.Llegado a temperatura, horneamos por 30 minutos.

Retiramos del horno y dejamos reposar por unos 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente.