Increíble receta que nos permite de reciclar todos los tallos que nos quedan de cuando utilizamos tantísimas verduras en la cocina, pueden ser tallos del brócoli, coliflor, nabos; en fin, las cosas que usualmente botaríamos porque nos sabíamos cómo reutilizarlas.

Cortamos las hojas de los nabos que cocinaremos al vapor para comerlos así o salteados en un sarten antiadherente.

Los tallos los limpiamos bien.

Cortamos en pedazos grandes y mientras tanto colocamos en una olla 1 litro de agua, ponemos a hervir, salamos al gusto.

Una vez que hierve, introducimos todos los tallos y cocinamos por máximo 10 minutos, pasado el tiempo, sacamos los tallos y los colocamos en un recipiente grande.

El agua la tenemos aparte que nos puede servir para cocinar la pasta.

Licuamos con la batidora de inmersión hasta obtener una crema.

Espolvoreamos pimienta negra al gusto, vertemos el aceite extra virgen de oliva.  Regulamos la sal si fuese necesario.

Degustamos nuestro exquisito pesto con un pancito fresco o como salsa para nuestra pasta, si fuese necesario, agregamos 1-2 cucharadas de agua de cocción.

¡Buen provecho!