Plumcake de San Valentín

Name: Plumcake de San Valentín
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: Para plumcake de 25cm x 10cm
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 base vegana para brazo de gitano o arrollado roja; 1 molde de galletas con forma de corazón de 6cmx4cmx3cm de altura o de estrella o lo que nos guste más, pero con proporciones similares.; 330 g de harina de espelta blanca o semintegral, si no la tenemos de trigo tipo 2; 60 g de almendras con piel o harina de almendras; 16 g de polvo de hornear o levadura instantánea para dulces; 170 g de azúcar de cana; Pizca de canela; 90 ml de aceite de coco derretida; 360 ml de bebida vegetal de almendras, arroz o coco sin azúcar

Rebanada de bizcocho tierno con un corazón rojo en el centro para Plumcake de San Valentín sorpresa

¿Cómo hacer plumcake con corazón sorpresa dentro?

Prepara una masa batiendo harina, almendras, azúcar, especias y aceite de coco. Vierte un tercio de la mezcla en un molde alargado. Coloca en el centro una fila compacta de corazones cortados de un bizcocho rojo previamente horneado. Cubre con el resto de la masa y hornea a 180°C durante 40 minutos.

Tiempos

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 40 min
Tiempo total: 55 min
Tiempo de reposo: 15 min

Nutrición

Calorías: 345 kcal
Proteínas: 7 g
Grasas: 12 g
Carbohidratos: 52 g

Cocina: Italiana
Dieta: Vegana

Esta es una receta increíblemente versátil, ésta la realizo varias veces al año porque la forma interna la podemos cambiar, por ejemplo, en lugar de corazón podemos hacer una estrella y con combinaciones de interno rojo y externo verde para hacerlo en Navidad; en fin, podemos dejar volar la imaginación y adecuarla a nuestro evento. Sabrosa y hermosa, se realiza en dos partes, debemos tener ya lista la base de arrollado o brazo de gitano y luego lo unimos al plumcake.

Porciones: Para plumcake de 25cm x 10cm

Ingredientes

1 base vegana para brazo de gitano o arrollado roja
1 molde de galletas con forma de corazón de 6cmx4cmx3cm de altura o de estrella o lo que nos guste más, pero con proporciones similares.
330 g de harina de espelta blanca o semintegral, si no la tenemos de trigo tipo 2
60 g de almendras con piel o harina de almendras
16 g de polvo de hornear o levadura instantánea para dulces
170 g de azúcar de cana
Pizca de canela
90 ml de aceite de coco derretida
360 ml de bebida vegetal de almendras, arroz o coco sin azúcar

Instrucciones

Calentamos en un sartén por pocos minutos las almendras, dejamos enfriar y las colocamos dentro un minipimer o triturador.
Las trituramos hasta obtener una harina. Si tuviésemos la harina de almendras, estos dos pasos se omiten.
Cernimos la harina y el polvo de hornear en un recipiente mediano.
Incorporamos el azúcar, las almendras trituradas o la harina de almendras y la canela a los ingredientes secos, mezclamos bien.
En un recipiente grande vertemos el aceite de coco derretido, la bebida vegetal y revolvemos bien.Esta mezcla la incorporamos poco a poco al recipiente de los ingredientes secos. Dejamos aparte.
Tomamos la base de arrollado o brazo de gitano y el molde de galletas.
Cortamos tantas figuras.Todo lo restante, se come igualmente con una tacita de nuestra bebida preferida, no botamos nada. Lo conservamos en un recipiente de lata o hermético de vidrio con tapa.
Colocamos papel para hornear en nuestro molde de plumcake, lo podemos mojar bien para que se acomode perfectamente.Vertemos una tercera parte de la mezcla de plumcake.
Colocamos los corazones sobre la base y en fila bien cerquita uno de otro, bien alineados como si fuese una pieza única.
Iniciamos a precalentar el horno a 180°C (350°F).Cubrimos delicadamente y poco a poco los corazones con el resto de la mezcla.
Emparejamos bien la mezcla con una espátula.Llegado a temperatura, horneamos por 40 minutos aproximadamente.Realizamos la prueba del palito para verificar su cocción.