Pan Cuadrado Integral
¿Cómo hacer pan cuadrado integral casero?
Mezcla harinas con levadura y agua; añade miel y sal. Incorpora aceite y amasa hasta integrar. Deja reposar 45 minutos, estira la masa y colócala en un molde cuadrado engrasado. Deja levar 3 horas hasta duplicar su volumen. Hornea a 200°C por 35 minutos y luego a 180°C por 10 minutos más.
Un pan delicado y nutritivo, fácil de realizar. Su perfume y sabor nos deleitarán. Lo podemos acompañar con una deliciosa mermelada preferiblemente preparada en casa como la nuestra mermelada de fresas o con algo salado como un exquisito hummus de aceitunas.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para un molde de 40cm x 12 cm
Ingredientes
- 800 g de harina de trigo integral o de espelta integral
- 200 g de harina de espelta blanca o de trigo tipo 0
- 30 ml de miel
- 80 ml de aceite extra virgen de oliva
- 23 g de sal
- 650 ml de agua a temperatura ambiente
- 15 g de levadura de cerveza fresca
Instrucciones
Cernimos las dos harinas en un recipiente grande.
Incorporamos la levadura de cerveza y aproximadamente 600 ml de agua. Mezclamos con una cuchara hasta que la harina haya absorbido toda el agua.
Agregamos la miel y mezclamos.
Incorporamos la sal y los 50 ml de agua que quedaba, mezclamos bien hasta que obtengamos una masa lisa y homogénea.
Por último, vertemos el aceite.
Amasamos hasta que nuestra masa haya absorbido todo el aceite.
Una vez amasado, dejamos reposar por 45 minutos dentro de un recipiente cubierto a temperatura ambiente. Incluso dentro el horno apagado.
Después del reposo debe lucir así.
Extendemos la masa sobre una superficie y lo jalamos hacia nosotros, realizamos este movimiento un par de veces.
Engrasamos un molde de pan cuadrado y colocamos la masa dentro, lo distribuimos uniformemente y sobre todo hasta los bordes.Dejamos reposar por 3 horas aproximadamente hasta que haya duplicado su volumen.
Después del reposo. Precalentamos el horno a 200° C (395° F).Llegado a temperatura, horneamos sin la tapa por 35 minutos, luego bajamos la temperatura a 180° C (360° F) y horneamos por otros 10 minutos.
Retiramos del horno y después de 10 minutos sacamos del molde.Dejamos enfriar completamente antes de cortarlo. Al día siguiente es mucho más compacto.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 800 g de harina de trigo integral o de espelta integral
- 200 g de harina de espelta blanca o de trigo tipo 0
- 30 ml de miel
- 80 ml de aceite extra virgen de oliva
- 23 g de sal
- 650 ml de agua a temperatura ambiente
- 15 g de levadura de cerveza fresca