Receta inspirada a la de mi madre, que cuando preparaba el arroz con leche inundaba la casa con ese perfume delicioso y goloso que lo caracteriza. 

Es un postre facilísimo de preparar, se pueden preparar miles de variantes, esta que les presento hoy es mi preferida; lo preparo con leches vegetales, pero si se desea se prepara también con leche vacuna.

Iniciamos lavando muy bien el arroz.

Cortamos a la mitad la vaina de vainilla y retiramos delicadamente las semillas internas.

En una olla de bordes altos, colocamos el arroz, las leches vegetales, las astillas de canela, las semillas de anís estrella y la ½ cucharadita de especias.

Lavamos el limón orgánico y rallamos delicadamente la cáscara.

La picamos finamente.

Incorporamos la cascara dentro la olla, cocinamos a fuego medio alto hasta que hierva; bajamos el fuego y cocinamos por 20 minutos a fuego medio bajo, sin cubrir.

Agregamos la leche condensada, revolvemos bien y cocinamos por otros 10 minutos a fuego medio bajo.

Pasados los últimos 10 minutos, verificamos que el arroz esté cocinado, que haya absorbido los líquidos (pero no demasiado porque la idea es que quede como una crema mojadita), si es así, apagamos y retiramos del fuego.

Dejamos enfriar y degustamos con una espolvoreada de canela en polvo.

¡Buen provecho!