Pizza con Calabacines

Iniciamos cortando en cuadritos la mozzarella (si fuese este el queso que deseamos utilizar, si fuese un semiduro, obviamos este pasaje y simplemente lo cortamos), los colocamos sobre un escurridor para que pierdan el exceso de agua.

Cernimos la harina en un recipiente grande.

Vertemos la cerveza, la levadura y la bebida gaseosa. Revolvemos.

Incorporamos la sal.

Mezclamos en una empastadora o a mano, resultará bastante pegajoso, pero es normal, cubrimos y dejamos reposar por 1 ½ hora.

Lavamos los limones, rallamos las cáscaras y dejamos aparte.

Lavamos y secamos los calabacines, con ayuda de un pelador de papas, cortamos en tiras cada uno.

En un recipiente colocamos los calabacines, agregamos las ralladuras de limón, el ¼ de cucharadita de sal, la pizca de pimienta y el aceite extra virgen de oliva, dejamos reposar.

La masa después del reposo habrá duplicado su volumen.

Colocamos la masa sobre una superficie enharinada.  Si decidimos realizar 1 pizza más 4 pequeñas, dividimos la masa a la mitad y la otra mitad en 4 partes iguales; si decidimos realizar dos pizzas grandes, entonces la masa la dividimos en dos.

Precalentamos el horno a 220° C (430° F).Extendemos la masa con un rodillo o con las puntas de los dedos y la colocamos sobre una bandeja cubierta con papel encerado.

Distribuimos el queso sobre la pizza grande.

Realizamos el mismo procedimiento con las otras partes de la masa, para formar las pizzitas o la otra pizza grande, las posicionamos en otra bandeja y luego colocamos el queso sobre las demás.

Colocamos las tiras de calabacines sobre las pizzas.