Tronco de Navidad (Brazo de Gitano)

Name: Tronco de Navidad (Brazo de Gitano)
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: Para un tronco mediano (aproximadamente 8-10 personas)
Cuisine: Europea
Ingredients: 100 g de harina tipo 00; 3 yemas de huevo; 70 g de mantequilla vegetal; Pizca de sal; 80 g de azúcar de caña; 3 cucharadas de yogur natural sin azúcar; 400ml de jugo de naranja; 80 g de azúcar de caña; 40 g de maicena; 200 ml de crema para batir; 300 g de chocolate negro

Pastel enrollado cubierto de chocolate texturizado como corteza y relleno cremoso para Tronco de Navidad

¿Cómo preparar un Tronco de Navidad relleno de crema de naranja?

Prepara una crema espesa de naranja y déjala enfriar. Hornea una plancha de bizcocho mezclando yemas, azúcar, yogur, mantequilla y harina a 180°C por 15 minutos. Enrolla el bizcocho caliente en un paño; al enfriar, desenrolla, rellena con la crema y vuelve a enrollar. Cubre con ganache de chocolate y decora simulando corteza de árbol.

Tiempos

Tiempo de preparación: 20 min
Tiempo de cocción: 15 min
Tiempo total: 35 min
Tiempo de reposo: 240 min

Nutrición

Calorías: 397 kcal
Proteínas: 5 g
Grasas: 21 g
Carbohidratos: 48 g

Cocina: Europea
Dieta: Vegetariana

Precioso y exquisito tronco de navidad, nos ayuda a decorar nuestra mesa navideña y luego nos deleitará con su sabor espectacular y delicado. Lo podemos preparar el día anterior para que se compacte mejor.

Porciones: Para un tronco mediano (aproximadamente 8-10 personas)

Ingredientes

100 g de harina tipo 00
3 yemas de huevo
70 g de mantequilla vegetal
Pizca de sal
80 g de azúcar de caña
3 cucharadas de yogur natural sin azúcar
400ml de jugo de naranja
80 g de azúcar de caña
40 g de maicena
200 ml de crema para batir
300 g de chocolate negro

Instrucciones

Iniciamos colocando en una ollita mediana el jugo de naranja, el azúcar y la maicena; revolvemos muy bien.
Cocinamos a fuego medio bajo; cuando está densa, la quitamos del fuego, la cubrimos con papel transparente de cocina y dejamos enfriar completamente.
En un recipiente aparte, colocamos las yemas de huevo, el azúcar y el yogur.
Derretimos la mantequilla y la dejamos entibiar.Licuamos los ingredientes del recipiente y luego incorporamos la mantequilla.
Agregamos la harina cernida y la pizca de sal.
Mezclamos hasta obtener un compuesto homogéneo.
Precalentamos el horno a 180° C (350° F).Tomamos una bandeja de 30 x 36 cm, la forramos con papel para hornear y vertemos la mezcla.
Horneamos por 15 minutos aproximadamente.Una vez que está cocinada, la retiramos del horno y la colocamos sobre un trozo de tela limpio, quitamos el papel para hornear.
Lo arrollamos delicadamente y dejamos enfriar completamente.
Una vez frío, abrimos la tela extendemos delicadamente, untamos generosamente la crema.
Arrollamos de nuevo con mucho cuidado, lo colocamos de ser posible en la refrigeradora por un par de horas.Sacamos y cortamos en diagonal una parte pequeña del arrollado.
Colocamos sobre papel para hornear las dos partes dando la forma de tronco.
En una ollita colocamos el chocolate y la crema para batir, derretimos a fuego medio bajo revolviendo continuamente.
Dejamos entibiar y cubrimos el tronco. Con una paleta con dientes para decorar o con un tenedor, creamos las venas del árbol.
Lo dejamos reposar un par de horas antes de servir y degustar.