Pastel Vegano de Pistacho
Ingredientes
Preparación
Iniciamos lavando varias veces la quinoa hasta que el agua salga completamente limpia. La colocamos en una ollita y vertemos los 240 ml de agua, cocinamos a fuego medio, cubrimos y dejamos que hierva, bajamos el fuego, hasta que se absorba toda el agua. Se requerirán aproximadamente 15-20 minutos. Una vez cocinada, revolvemos bien y dejamos reposar unos 10 minutos. Mientras tanto, colocamos la harina de coco y las semillas de linaza en un recipiente mediano. Incorporamos la quinoa tibia, la leche, el jarabe de maple, la pizca de sal y el aceite de girasol. Revolvemos bien. Agregamos la crema de pistachos. Mezclamos perfectamente. Precalentamos el horno a 180 grados centígrados.Colocamos papel para hornear en un molde de 20 cm, vertemos la mezcla, nivelamos y horneamos en horno caliente por 30 minutos. Retiramos del horno.Dejamos reposar 20 minutos, desmoldamos.Cuando estará fría completamente cortamos en rebanadas y degustamos con nuestra bebida preferida.
¡Buen provecho!
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