Cheesecake Tres Chocolates

Iniciamos colocando las galletas en un mixer o triturador.

Hasta que obtengamos polvo de galleta.

Derretimos la mantequilla a fuego bajo.

En un recipiente colocamos la mantequilla derretida con el polvo de galleta, revolvemos bien.

Colocamos papel encerado en el molde y transferimos la galleta con la mantequilla, con ayuda de una cuchara distribuimos y nivelamos para formar la base.  Refrigeramos por mínimo 30 minutos para que solidifique.  O 10 minutos en el congelador.

Mientras tanto, colocamos en un recipiente la crema batida fría, el queso crema, el azúcar en polvo y batimos bien.

Dividimos la crema batida en tres recipientes.

Derretimos a baño María el chocolate negro.

Lo dejamos entibiar y lo colocamos en el primer recipiente de la mezcla de crema batida, mezclamos bien.

Retiramos de la refrigeradora la base y vertemos la primera capa de nuestro cheesecake, nivelamos con ayuda de una espátula o cuchara.  Colocamos nuevamente en la refrigeradora por mínimo 30 minutos.  O 10 minutos en el congelador.

Derretimos ahora el chocolate con leche también a baño María.

Colocamos el chocolate derretido un poco tibio en el segundo recipiente.  Revolvemos.

Distribuimos la segunda capa en el molde, nivelamos y colocamos en la refrigeradora.

Ahora derretimos el chocolate blanco a baño María.

Dejamos entibiar un poco y lo transferimos al último recipiente de crema batida, mezclamos.

Retiramos de la refrigeradora el molde y distribuimos la capa de chocolate blanco.  Nivelamos.  Colocamos nuevamente el molde en la refrigeradora, dejamos reposar por otros 30 minutos.

Mientras tanto, pelamos los pistachos, quitando la cáscara y la piel, los colocamos en el mixer y trituramos hasta que queden bien picaditos, pero no polvo.  Dejamos aparte.

Por último, derretimos el chocolate negro o con leche para la cobertura.

Dejamos entibiar y lo colocamos en un recipiente con los 120ml de crema batida y los 5 g de mantequilla.  Revolvemos bien.

Retiramos el molde de la refrigeradora, sacamos el cheesecake solidificado del molde, lo pasamos a un plato grande y cubrimos con la mezcla de chocolate recién preparada.Colocamos nuevamente en la refrigeradora por 10 minutos.

Retiramos de la refrigeradora y decoramos con los pistachos triturados y polvo de galleta si lo deseamos.