Pastel de Calabacines Crudos
Receta ideal para una cena fresca y diferente. Acompañada de una ensalada tenemos un plato completo.
Para aprovechar todas las propiedades y nutrientes de los calabacines como el potasio, ácido fólico, vitamina E y C; preparo esta receta con los frutos crudos, cocinando solamente algunos minutos en el horno.
Ingredientes
Para un molde de 20x25cm (4 personas)
4 calabacines medianos (aproximadamente 750 g)
8-10 flores de calabacines
500 g de queso tipo mozzarella
75 g de queso tipo parmesano
75 g de pan rallado
6 – 8 hojas de menta fresca
6 – 8 hojas de albahaca
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 – 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva
Preparación
Con un cortador de verduras o pelapapas cortamos los calabacines en rebanadas muy delgadas. Dejamos aparte.
Lavamos y secamos las hojas de menta y las de albahaca.
Colocamos los 75 g pan rallado en un mixer o triturador, agregamos las hojas y trituramos, hasta que las hojas estén picadas finamente.
En un recipiente introducimos el pan perfumado a menta y albahaca; 5 cucharadas del queso parmesano, una pizca de sal y pimienta al gusto. Revolvemos todo muy bien. Dejamos aparte.
Cortamos en rebanadas las mozzarellas y las ponemos a escurrir en un colador.
Mientras tanto limpiamos delicadamente las flores y retiramos el pistilo y los tallos. Si fuese necesario las lavamos y secamos.
Vertemos 2-3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva y engrasamos completamente el molde.
Espolvoreamos una capa de pan rallado.
Sobre el pan, una capa de rebanadas de calabacines.
Una capa de queso mozzarella escurrida.
Una capa de 2 – 3 flores bien extendidas.
Una capa de pan y así sucesivamente realizamos las mismas capas hasta que se terminen los ingredientes. Serán 4-5 capas en total.
La última capa tiene que ser de pan rallado y luego espolvoreamos el restante queso parmesano.
Horneamos en horno previamente precalentado a 180° C (350° F) por 35-45 minutos.
Cuando esté dorado, apagamos y retiramos.
Degustamos nuestro exquisito pastel tibio o incluso frío.
¡Buen provecho!
4 calabacines medianos (aproximadamente 750 g)
8-10 flores de calabacines
500 g de queso tipo mozzarella
75 g de queso tipo parmesano
75 g de pan rallado
6 – 8 hojas de menta fresca
6 – 8 hojas de albahaca
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 – 3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva