Pancitos al Limón

Name: Pancitos al Limón
Prep time: 13 min
Cook time: 21 min
Total time: 34 min
Yield: Para degustar un pancito diferente, que te sorprenderá con la delicadeza de su aroma y su gusto al limón. Un pancito fresco que podemos saborear así solito o acompañado de alguna crema para untar.
Cuisine: Internacional
Ingredients: 500 g de harina de sémola de grano duro; 280 ml de agua; 6 g de levadura de cerveza fresca; 50 ml de jugo de limón; Cáscara de 2 limones orgánicos; 12,5 g de sal

Panecillos dorados con forma de limón y corte profundo en el centro para Pancitos al Limón rústicos

¿Cómo preparar pan de limón con harina de sémola?

Realiza una autólisis con harina de sémola y agua; luego incorpora levadura, jugo y ralladura de limón y sal. Fermenta la masa en frío, forma bollos ovalados con puntas y déjalos levar. Realiza un corte longitudinal profundo y hornea a 250°C durante 18 minutos hasta dorar.

Tiempos

Tiempo de preparación: 13 min
Tiempo de cocción: 21 min
Tiempo total: 34 min
Tiempo de reposo: 360 min

Nutrición

Calorías: 152 kcal
Proteínas: 5.1 g
Grasas: 0.5 g
Carbohidratos: 32.5 g

Cocina: Internacional
Dieta: Vegana

Para degustar un pancito diferente, que te sorprenderá con la delicadeza de su aroma y su gusto al limón. Un pancito fresco que podemos saborear así solito o acompañado de alguna crema para untar.

Porciones: Para degustar un pancito diferente, que te sorprenderá con la delicadeza de su aroma y su gusto al limón. Un pancito fresco que podemos saborear así solito o acompañado de alguna crema para untar.

Ingredientes

500 g de harina de sémola de grano duro
280 ml de agua
6 g de levadura de cerveza fresca
50 ml de jugo de limón
Cáscara de 2 limones orgánicos
12,5 g de sal

Instrucciones

En un recipiente mediano cernimos la harina y vertemos unos 200 ml de agua del total.
Amasamos hasta que se absorba toda el agua, dejamos reposar por 2 horas a temperatura ambiente.
Transcurrido ese tiempo, vertemos el resto del agua y la levadura de cerveza.
Amasamos hasta que todos los ingredientes estén bien amalgamados.
Exprimimos un limón y versamos 50 ml de jugo en la masa.
Incorporamos la sal, amasamos por aproximadamente 10-15 minutos hasta que la masa absorba todos los líquidos.
Rallamos las cáscaras de dos limones.
Las agregamos a la masa y amasamos hasta que se amalgamen bien todos los ingredientes.
Cubrimos y dejamos reposar por 1 hora a temperatura ambiente y luego 3 horas en la refrigeradora.
Transcurrido el tiempo, sacamos la masa de la refrigeradora y la pasamos a una superficie cubierta de harina de sémola y cortamos pequeños pedazos de aproximadamente 150 g.
Tomamos cada uno de los pedazos y los trabajamos uniendo las puntas hacia el centro. Con la palma de la mano hacemos formas circulares, hasta que estén bien lisas las bolitas.
Alargamos cada una.
Damos una forma alargada dejando la parte central mas gordita y las puntas mas delgaditas, como de limones.
Tomamos una bandeja de horno, la cubrimos con papel para hornear, colocamos las masitas y dejamos reposar por aproximadamente por 2 horas o menos, hasta que dupliquen su volumen.
Precalentamos el horno a 250° C (485° F).Una vez que duplicaron, tomamos un bisturí de cocina o un cuchillo bien afilado hacemos un corte profundo en el centro de cada una de las masitas.
Horneamos a 250° C (485° F) por 18 minutos en la parte de abajo del horno, luego pasamos la bandeja por otros 3 minutos en la parte de arriba para que se doren.Sacamos del horno y dejamos enfriar antes de degustar nuestros pancitos fragantes al limón.