Pastel Salado de Acelgas, Calabacines y Tofu
¿Cómo preparar pastel salado de acelgas y tofu?
Saltea cebolla, calabacín y tofu; mezcla con acelgas cocidas al vapor. Prepara una masa con harina, cúrcuma, aceite y agua. Extiende tres cuartas partes para forrar un molde, añade el relleno de verduras y cubre con la masa restante. Pincela con aceite y hornea a 180°C durante 30 minutos.
Hoy les presento una receta muy simple pero increíblemente deliciosa y lo mejor es que es un platillo único, acompañado de una ensalada. Ideal para una cena informal en donde sorprenderemos a todos los comensales.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para un molde de 26 cm (6-8 personas)
Ingredientes
- 200 g de Harina tipo 0
- 1 cucharada de aceite extra virgen de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de cúrcuma
- Pizca de pimienta negra
- 100 -110 ml de agua
- 500 g de acelgas frescas
- 125 g de tofu al natural o a las hierbas
- 1 cebolla tipo chalota o una pequeña dorada
- 2 calabacines medianos
- Pizca de nuez moscada
- Aceite extra virgen de oliva para barnizar
Instrucciones
Lavamos perfectamente las hojas de las acelgas, de manera que eliminemos completamente cualquier residuo de tierra o impurezas. Las secamos y separamos los tallos de las hojas.
Cortamos finamente los tallos y las hojas separadamente, las reservamos para después.
Cocinamos al vapor los tallos por aproximadamente 7 minutos, a continuación, agregamos las hojas bien picadas y cocinamos por otros 3 minutos.
Mientras se cocinan las acelgas, picamos finamente la cebolla.En un sartén anti adherente vertemos un par de cucharadas de aceite extra virgen de oliva, sofreímos a fuego dulce.
A las acelgas les agregamos una pizca de sal y un poquito de aceite extra virgen de oliva, revolvemos bien y quitamos del fuego.
Picamos en rodajitas o en cuadraditos los calabacines y el tofu. Los incorporamos al sartén junto a las cebollas. Mezclamos.
Después de 5 minutos, agregamos las acelgas al sartén, revolvemos bien y a fuego dulce dejamos que todos los ingredientes se amalgamen. Espolvoreamos nuez moscada, probamos y de ser necesario, espolvoreamos un poquito de sal. Revolvemos, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
En un recipiente mediano, cernimos la harina y la cúrcuma, agregamos la sal y la pizca de pimienta.
Vertemos poco a poco el agua, pero no toda. Mezclamos.
Incorporamos a la masa el aceite. Amasamos.
Cuando tenemos una masa homogénea, suave pero no pegajosa, ya está lista. Si aún está muy dura o seca, vertemos otro poquito de agua.
Sobre una superficie, dividimos la masa en dos, ¾ y ¼.
Extendemos con un rodillo la parte más grande, dejamos aproximadamente un espesor de 1,5 cm.
Engrasamos el molde y lo cubrimos con la masa.
Lo rellenamos con la verdura ya fría. Extendemos la otra parte más pequeña de la masa y cubrimos el molde.
Pellizcamos los bordes para que queden bien unidos y no se abra. Realizamos con un tenedor huequitos en la superficie.Barnizamos con un pincel de cocina aceite extra virgen de oliva.Precalentamos el horno a 180° C (350° F).
Cuando llega a temperatura, horneamos por 30 minutos.Retiramos del horno y dejamos entibiar unos 10 minutos antes de desmoldar.Degustamos nuestro pastel tibio con una exquisita ensalada.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 200 g de Harina tipo 0
- 1 cucharada de aceite extra virgen de oliva
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de cúrcuma
- Pizca de pimienta negra
- 100 -110 ml de agua
- 500 g de acelgas frescas
- 125 g de tofu al natural o a las hierbas
- 1 cebolla tipo chalota o una pequeña dorada
- 2 calabacines medianos
- Pizca de nuez moscada
- Aceite extra virgen de oliva para barnizar