Tiramisú de Pistacho sin Huevo
¿Cómo hacer tiramisú de pistacho sin huevo?
Prepara café fuerte y déjalo enfriar. Bate mascarpone, nata y azúcar glas con crema de pistacho hasta integrar. Moja ligeramente bizcochos de soletilla en el café y alterna capas de bizcochos y crema en un molde. Finaliza con crema y pistachos troceados, y refrigera durante 4-5 horas antes de servir.
Exquisito postre de tradición italiana, con una golosa variación al pistacho. Increíblemente fácil de elaborar, lo ideal seria prepararlo el día anterior, para que se amalgamen bien los sabores y quede con una textura perfecta. Pero si no tenemos el tiempo a disposición, entonces unas 4-5 horas antes de servir serán suficientes. El secreto para un perfecto tiramisú, sea en esta versión que, en la tradicional, es justamente el reposo del postre antes de degustar.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para un pírex de 24cm x 20cm
Ingredientes
- 300 g de galletas tipo dedos de señora
- 300 ml de café fuerte frío
- 50 g de azúcar en polvo
- 500 g de mascarpone
- 400 g de crema de montar fría
- 100 g de crema de pistachos al natural
- 50 g de pistachos
Instrucciones
Iniciamos preparando el café, si lo deseamos lo endulzamos poco y dejamos enfriar completamente. Reservamos.Mientras el café se enfría; colocamos en un recipiente grande el mascarpone, la crema de montar, el azúcar en polvo y batimos con un batidor manual, hasta que todos los ingredientes estén bien amalgamados.
Incorporamos la crema de pistachos, que la podemos comprar ya lista o la podemos realizar con un mixer o triturador de alta potencia para que no se queme. Colocamos 100g de pistachos y trituramos pocos segundos a la vez hasta que se forme la crema.
Mezclamos bien y reservamos.
A continuación, preparamos los 50g de pistachos triturados colocándolos en el mixer y trituramos poco, para que no se hagan polvo. Reservamos.
Con todos los ingredientes listos, iniciamos a elaborar nuestro postre.Colocamos en nuestro pírex o molde, una capa no demasiado abundante de crema.
Vertemos en un recipiente no demasiado pequeño nuestro café bien frío y pasamos rápidamente uno a uno las galletas dedos de señora. Apenas que se mojen, porque de lo contrario absorberán demasiado café y se deshacen.
Los vamos colocando sobre la crema hasta formar la primera capa.
Distribuimos otra capa de crema.
A continuación, otra capa de galletas bañadas en el café. Con este tamaño de pírex, se realizan 3 capas de galletas.
Terminamos con una capa de crema y espolvoreando los pistachos triturados.Cubrimos con papel transparente de cocina o con tapa si el molde la tuviera.Colocamos nuestro tiramisú en la refrigeradora por 4-5 horas o por toda la noche preferiblemente.
Degustamos nuestro exquisito tiramisù.Nota:Lo podemos realizar también ya en porciones individuales, siguiendo los mismos pasos.
¡Buen Provecho!
Reseñas
- ¡Perfecto para alérgicos al huevo como yo! El sabor del pistacho quedó increíble, muy cremoso. La textura súper suave, mis invitados no creían que no llevara huevo. Busqué los pistachos al natural en tres tiendas aquí en la Condesa, al final los encontré pero un poco caros. Hice mi propia crema de pistachos con el mixer como dice la receta - cuidado de no triturar mucho tiempo. El proceso sencillo, solo requiere paciencia para el reposo. Lo hice viernes para el sábado, perfecto. Usen café bien fuerte y frío, hace la diferencia. ¡Lo repetiré seguro!
- 300 g de galletas tipo dedos de señora
- 300 ml de café fuerte frío
- 50 g de azúcar en polvo
- 500 g de mascarpone
- 400 g de crema de montar fría
- 100 g de crema de pistachos al natural
- 50 g de pistachos