Pastel de Manzana y Almendras

Name: Pastel de Manzana y Almendras
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: Para un molde de 24 cm de diámetro
Cuisine: Internacional
Ingredients: 250 g de Harina 0 o harina integral; 50 g de harina de arroz integral; 55 g de almendras trituradas; 145 g de azúcar de caña integral; 1 bolsita de levadura instantánea para dulces; 1 pizca de canela en polvo; 1 pizca de vainilla en polvo; 1 pizca de sal; 1 poquito de almendras enteras; 50 g de aceite de girasol o de coco derretida; 300 ml de leche de almendras, avena o soya (cualquiera sin azúcar); 5 manzanas pequeñas o 3 medianas (aproximadamente 450 g)

Bizcocho húmedo y dorado cubierto con láminas de fruta y frutos secos para Pastel de Manzana

¿Cómo hacer pastel de manzana y almendras vegano?

Bate leche vegetal, aceite y azúcar hasta integrar. Mezcla harinas, canela y levadura, e incorpora los líquidos y almendras molidas. Añade manzanas troceadas a la masa, vierte en un molde y decora con láminas de manzana y almendras enteras. Hornea a 180°C durante 45 minutos hasta que esté cocido.

Tiempos

Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 45 min
Tiempo total: 75 min
Tiempo de reposo: 15 min

Nutrición

Calorías: 266 kcal
Proteínas: 5.4 g
Grasas: 9.8 g
Carbohidratos: 41.7 g

Cocina: Internacional
Dieta: Vegana

Existen miles de recetas de pasteles de manzana, cada familia tiene la suya, pues bien, esta es la mía. Definitivamente mi pastel preferido, la manzana, la canela y las almendras juntas, simplemente me encantan. Se prepara rápidamente y el aroma que tendrá nuestra casa es impagable.

Porciones: Para un molde de 24 cm de diámetro

Ingredientes

250 g de Harina 0 o harina integral
50 g de harina de arroz integral
55 g de almendras trituradas
145 g de azúcar de caña integral
1 bolsita de levadura instantánea para dulces
1 pizca de canela en polvo
1 pizca de vainilla en polvo
1 pizca de sal
1 poquito de almendras enteras
50 g de aceite de girasol o de coco derretida
300 ml de leche de almendras, avena o soya (cualquiera sin azúcar)
5 manzanas pequeñas o 3 medianas (aproximadamente 450 g)

Instrucciones

Vertemos la leche vegetal, el aceite y el azúcar en un mixer, batimos bien para que se derrita bien el azúcar y quede bien mezclado.
En un recipiente grande, cernimos las dos harinas, la canela y la vainilla. Mezclamos bien.
Agregamos los líquidos que teníamos en el mixer (leche, aceite y azúcar), poco a poco y mezclamos bien.
Incorporamos las almendras trituradas, mezclamos bien, ya sea a mano o con un batidor de mano, de manera que no haya grumos.
Pelamos 2 o 3 manzanas pequeñas o 1 ½ medianas y las picamos en cuadritos pequeños.
Agregamos la levadura cernida y la pizca de sal a la masa, revolvemos bien.
Precalentamos el horno a 180° C (350° F).Incorporamos las manzanas picadas a la masa.
Mezclamos bien. La mezcla es bastante densa, pero si la vemos demasiado seca, agregamos una pizca de leche vegetal.
Tomamos el molde lo engrasamos y vertemos la mezcla dentro.Pelamos las restantes manzanas, las cortamos en rebanadas finas y decoramos nuestro pastel como nos guste más.Colocamos también algunas almendras enteras y espolvoreamos un poco de azúcar integral de caña.
Horneamos por 45 minutos a 180° C (350° F).Comprobamos con un palillo la cocción antes de retirar del horno.Dejamos enfriar por 15 minutos antes de desmoldar.Cuando está completamente frío lo degustamos con nuestra bebida favorita.Colocamos también algunas almendras enteras y espolvoreamos un poco de azúcar integral de caña.