Albóndigas de Garbanzos y Apio Nabo a la Naranja

Name: Albóndigas de Garbanzos y Apio Nabo a la Naranja
Prep time: 15 min
Cook time: 47 min
Total time: 62 min
Yield: Para 25 albóndigas aprox.
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g de garbanzos cocinados (los de lata van bien); 1 apio nabo (aproximadamente 500 g); 1 cucharada de romero fresco o seco; 1 cucharada de salvia fresca o seca; Aceite extra virgen de oliva; Jugo de 2 naranjas; 2 cucharadas de salsa de soya; 2 cucharadas de miel de maple; 1 cucharadita de aceite extra virgen de oliva; ½ cucharadita de jengibre en polvo; 1 cucharadita de maicena; 100 g de agua; Semillas de ajonjolí

Bocados horneados cubiertos de glaseado brillante y semillas de sésamo para Albóndigas de Garbanzos

¿Cómo hacer albóndigas de garbanzos y apio nabo?

Sofríe apio nabo con hierbas hasta ablandar y tritúralo junto con garbanzos cocidos. Forma albóndigas y hornéalas a 200°C durante 20 minutos. Aparte, espesa una salsa de jugo de naranja, soja, miel y jengibre al fuego. Incorpora las albóndigas horneadas en la salsa para glasearlas antes de servir.

Tiempos

Tiempo de preparación: 15 min
Tiempo de cocción: 47 min
Tiempo total: 62 min
Tiempo de reposo: 17 min

Nutrición

Calorías: 54 kcal
Proteínas: 2.1 g
Grasas: 1.7 g
Carbohidratos: 8.7 g

Cocina: Italiana
Dieta: Vegana

Esta es una receta sazonada con hierbas aromáticas, que acompañamos con una deliciosa salsa a la naranja y un toque picante que la regala el jengibre en polvo, les aseguro que quedarán encantados de la nota diferente. Excelente opción como acompañamiento en nuestro almuerzo o cena, con un arroz blanco bien sueltito o una exquisita ensalada, con un delicioso pancito fresco o simplemente solitas.

Porciones: Para 25 albóndigas aprox.

Ingredientes

500 g de garbanzos cocinados (los de lata van bien)
1 apio nabo (aproximadamente 500 g)
1 cucharada de romero fresco o seco
1 cucharada de salvia fresca o seca
Aceite extra virgen de oliva
Jugo de 2 naranjas
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de miel de maple
1 cucharadita de aceite extra virgen de oliva
½ cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de maicena
100 g de agua
Semillas de ajonjolí

Instrucciones

Limpiamos el apio nabo, lavándolo primero y luego quitando la cáscara.
Lo cortamos en cuadritos pequeños.
En un sartén colocamos dos cucharadas de aceite, colocamos dentro el apio nabo, el romero, la salvia. Cocinamos por 3-4 minutos a máxima potencia, agregamos una pizca de sal y pimienta. Bajamos la temperatura, tapamos el sartén y cocinamos por otros 15 minutos hasta que el apio nabo resulte suave.
Se presentan bastante suaves después de los 15 minutos.
Agregamos los garbanzos y dejamos que se saboricen por unos 5 minutos a baja temperatura. Dejamos enfriar.
Una vez frío, colocamos todo dentro de un mezclador o robot de cocina.
Iniciamos a precalentar el horno a 200° C (380° F).Cuando tenemos lista la mezcla la colocamos en un recipiente.
Nos mojamos las manos para que no se nos peguen. Les damos forma de albóndiga una a una hasta agotar la mezcla y las colocamos en una bandeja con papel de horno.Horneamos por 20 minutos.
Mientras se hornea preparamos la salsa.Disolvemos la maicena en el agua y preparamos el jugo de las naranjas.
Ponemos en una ollita pequeña anti adherente o sartén pequeño el aceite con el jengibre y dejamos calentar por unos segundos.
Agregamos la salsa de soya, la miel de maple, el jugo de naranja y la maicena disuelta. Ponemos a calentar hasta que se espese.
Cuando ya la salsa está espesa, colocamos dentro delicadamente nuestras albóndigas para que se aromaticen, las dejamos reposar un par de minutos.
Servimos caliente y colocamos encima las semillas de ajonjolí.Para hacer un plato completo, servimos con arroz blanco sazonado a las hierbas o una ensalada.Nota:Si no eres amante del apio nabo, se puede sustituir con papas hervidas.