Albóndigas de Garbanzos y Apio Nabo a la Naranja

Limpiamos el apio nabo, lavándolo primero y luego quitando la cáscara.

Lo cortamos en cuadritos pequeños.

En un sartén colocamos dos cucharadas de aceite, colocamos dentro el apio nabo, el romero, la salvia. Cocinamos por 3-4 minutos a máxima potencia, agregamos una pizca de sal y pimienta. Bajamos la temperatura, tapamos el sartén y cocinamos por otros 15 minutos hasta que el apio nabo resulte suave.

Se presentan bastante suaves después de los 15 minutos.

Agregamos los garbanzos y dejamos que se saboricen por unos 5 minutos a baja temperatura. Dejamos enfriar.

Una vez frío, colocamos todo dentro de un mezclador o robot de cocina.

Iniciamos a precalentar el horno a 200° C (380° F).Cuando tenemos lista la mezcla la colocamos en un recipiente.

Nos mojamos las manos para que no se nos peguen. Les damos forma de albóndiga una a una hasta agotar la mezcla y las colocamos en una bandeja con papel de horno.Horneamos por 20 minutos.

Mientras se hornea preparamos la salsa.Disolvemos la maicena en el agua y preparamos el jugo de las naranjas.

Ponemos en una ollita pequeña anti adherente o sartén pequeño el aceite con el jengibre y dejamos calentar por unos segundos.

Agregamos la salsa de soya, la miel de maple, el jugo de naranja y la maicena disuelta. Ponemos a calentar hasta que se espese.

Cuando ya la salsa está espesa, colocamos dentro delicadamente nuestras albóndigas para que se aromaticen, las dejamos reposar un par de minutos.