Galletas de Chocolate con Pistachos
Ingredientes
Preparación
Iniciamos con preparar la crema, limpiamos los pistachos y les quitamos la cáscara. Calentamos bien un sartén anti adherente, bajamos el fuego y colocamos los pistachos, para que se entibien y así se activen sus grasas naturales. Los colocamos en un mixer potente junto al azúcar. Licuamos bien. Agregamos la leche, una cucharada a la vez. Hasta que veamos que se forme la crema. Dejamos aparte. En un recipiente colocamos la mantequilla o la margarina y el azúcar impalpable. Lo batimos muy bien hasta obtener una crema. Agregamos cernidos: la harina, cacao y la vainilla; los mezclamos bien. Cuando ya tenemos una masa lisa y homogénea, estará lista. La envolvemos en un pedazo de papel transparente de cocina y lo colocamos en la refrigeradora por 30 – 60 minutos. Transcurrido el tiempo de reposo, precalentamos el horno a 180° C (350° F).Preparamos una bandeja cubierta con papel para hornear.Tomamos pedacitos de masa y formamos bolitas del tamaño de una nuez, las aplastamos ligeramente y las algunas las pasamos sobre los pistachos picados. A otras les hacemos una hendidura delicadamente con el dedo. Una vez realizadas todas y terminada la masa, horneamos por 16-18 minutos, sacamos y dejamos enfriar.Cuando ya están bien frías, a las que les habíamos hecho la hendidura les colocamos la crema de pistachos azucarada.Ahora nos podemos sentar a degustar nuestras galletas recién hechas con el cafecito de la tarde o con nuestro té favorito.Nota:Las podemos conservar hasta por 5 días en una lata para galletas o en un recipiente con tapa.
¡Buen provecho!
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