Magdalenas Saladas de Calabacines
Ingredientes
Preparación
Iniciamos picando finamente la cebolla. Colocamos un par de cucharadas de aceite extra virgen en un sartén anti adherente y sofreímos a fuego dulce la cebolla hasta que resulte transparente. Dejamos enfriar. En un recipiente cernimos las harinas. Agregamos la levadura y revolvemos bien. Dejamos aparte. Mientras tanto, picamos en trozos pequeños los calabacines. Los colocamos en un mixer o con una batidora de inmersión, los licuamos junto a las cebollas, nos ayudamos vertiendo un poquito de leche. Agregamos las hojas de menta y licuamos de nuevo. Vertemos los 35 ml de aceite extra virgen y el resto de la leche. Revolvemos bien. Colocamos los ingredientes líquidos en un recipiente grande e iniciamos a incorporar poco a poco los ingredientes secos. Mezclamos muy bien, hasta que tengamos un compuesto homogéneo. Precalentamos el horno a 180°C ( 350°F).Colocamos en una bandeja de magdalenas moldecitos, que iremos llenando uno a uno, hasta que terminemos la mezcla. Colocamos encima de cada uno un tomatito Cherry. Horneamos por 30 minutos. Podemos degustarlos sea tibios que fríos, acompañados de una deliciosa ensalada.
¡Buen provecho!
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