Albóndigas de Calabacines y Requesón
Ingredientes
Preparación
Iniciamos lavando los calabacines y los rallamos, ya sea manualmente o con un robot de cocina o mixer, si lo tenemos. Reservamos. En un recipiente grande colocamos el requesón y espolvoreamos una pizca de sal y pimienta. Mezclamos bien. Incorporamos los calabacines rallados. Picamos finamente las hojas de menta. Agregamos la menta a la mezcla de requesón y calabacines. Mezclamos. Agregamos el pan rallado. Mezclamos bien. Realizamos las albóndigas, en un recipiente pequeño colocamos un poquito de pan rallado y las vamos pasando una a una por el pan para empanizarlas. Colocamos un par de cucharadas de aceite extra virgen de oliva en un sartén anti adherente y vamos colocando pocas a la vez nuestras albóndigas, las volteamos cada 2 minutos hasta que estén completamente doradas. Continuamos hasta terminar la mezcla. Servimos bien caliente, aunque frías también son sabrosas, podemos llevarlas incluso a un pic nic que serán deliciosas.
¡Buen provecho!
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