Pastel de Chocolate con Almendras

Empezamos precalentando el horno a 180° C (350° F).Como primer paso, colocamos las barras de chocolate en una ollita y las derretimos a baño maría. Dejamos enfriar.

Cernimos los ingredientes secos: harina de arroz, cacao en polvo, canela, levadura y la vainilla si fuese en polvo. Los colocamos en un recipiente grande.

Agregamos la sal y revolvemos bien.

En un recipiente alto colocamos la leche y el azúcar, batimos con una batidora a inmersión hasta que tengamos completamente derretido el azúcar.

Colocamos la vaina de la vainilla en una superficie y con un cuchillo afilado, la cortamos a la mitad y con mucha atención sacamos las semillas del interior.

Las colocamos dentro el chocolate para que se una bien su sabor, revolvemos.

A los líquidos, agregamos poco a poco los ingredientes secos, mezclando con un batidor manual de cocina. Luego agregamos también el chocolate derretido y revolvemos.

Mezclamos muy bien todos los ingredientes hasta que tengamos una masa líquida homogénea.

Picamos las almendras a gusto personal y dejamos aparte.

Colocamos una parte de las almendras dentro la mezcla líquida, revolvemos bien.

Luego vertimos la mezcla en un molde rectangular (el mío es 28x32cm), colocamos la otra parte de las almendras sobre la mezcla y cocinamos en el horno caliente por 30-35 minutos aproximadamente. Hacemos la prueba del palito para verificar la cocción.

El pastel no es muy alto y es normal si presenta grietas en la superficie.