Picadillo de Papaya Verde

Name: Picadillo de Papaya Verde
Prep time: 30 min
Cook time: 22 min
Total time: 52 min
Yield: Para 4-6 personas
Cuisine: Latinoamericana
Ingredients: 1 papaya verde aproximadamente 1 kg; 1 chile dulce pequeño; 1 cebolla pequeña dorada o ½ grande; 2 zanahorias pequeñas; 125 g de yogur blanco sin azúcar (vacuno o de soya); Aceite extra virgen de oliva

Verduras picadas finamente con textura cremosa y toques de zanahoria para Picadillo de Papaya

¿Cómo preparar picadillo de papaya verde?

Hierve la papaya entera 5 minutos, pélala, retira las semillas y pícala finamente. Sofríe cebolla y chile dulce en aceite; añade la papaya y zanahoria rallada cocinando unos minutos. Incorpora yogur y especias como comino y pimentón, mezclando bien. Cocina a fuego lento 5 minutos más antes de servir.

Tiempos

Tiempo de preparación: 30 min
Tiempo de cocción: 22 min
Tiempo total: 52 min
Tiempo de reposo: 5 min

Nutrición

Calorías: 116 kcal
Proteínas: 2.7 g
Grasas: 3.5 g
Carbohidratos: 19 g

Cocina: Latinoamericana
Dieta: Vegana, Vegetariana

Este es un platillo de mi amada tierra Costa Rica, es exquisita y delicada; con orgullo y amor, la reproduje para mi familia y les encanto. Cuando fui al supermercado y encontré una papaya verde, inmediatamente pensé en esta receta y me puse manos a la obra.

Porciones: Para 4-6 personas

Ingredientes

1 papaya verde aproximadamente 1 kg
1 chile dulce pequeño
1 cebolla pequeña dorada o ½ grande
2 zanahorias pequeñas
125 g de yogur blanco sin azúcar (vacuno o de soya)
Aceite extra virgen de oliva

Instrucciones

Iniciamos por colocar en una olla grande abundante agua y hervimos. Introducimos la papaya y cocinamos por 5 minutos.
Sacamos la papaya y la partimos a mitad. La limpiamos de todas las semillas internas y la pelamos con un cuchillo.
La picamos finamente.Reservamos.
Aparte picamos finamente la cebolla y el chile dulce.
En un sartén anti adherente grande colocamos unas 2-3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva, sofreímos a fuego dulce la cebolla.
Mientras tanto, en un mixer picamos finamente la zanahoria o se puede rallar también.
Pasados unos 10 minutos, cuando la cebolla resulta transparente, añadimos el chile dulce y la papaya, revolvemos bien.
Cocinamos por un par de minutos y agregamos las zanahorias.
Revolvemos bien y añadimos el yogur, revolvemos delicadamente.
Agregamos el perejil seco (si fuera fresco, lo picamos finamente y se agrega al final), el comino, una pizca de sal y el pimentón dulce, revolvemos delicadamente.
Bajamos a fuego dulce y cocinamos por 5 minutos. Si tenemos el culantro fresco, lo añadimos y servimos bien caliente.