Picadillo de Papaya Verde
Ingredientes
Preparación
Iniciamos por colocar en una olla grande abundante agua y hervimos. Introducimos la papaya y cocinamos por 5 minutos. Sacamos la papaya y la partimos a mitad. La limpiamos de todas las semillas internas y la pelamos con un cuchillo. La picamos finamente.Reservamos. Aparte picamos finamente la cebolla y el chile dulce. En un sartén anti adherente grande colocamos unas 2-3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva, sofreímos a fuego dulce la cebolla. Mientras tanto, en un mixer picamos finamente la zanahoria o se puede rallar también. Pasados unos 10 minutos, cuando la cebolla resulta transparente, añadimos el chile dulce y la papaya, revolvemos bien. Cocinamos por un par de minutos y agregamos las zanahorias. Revolvemos bien y añadimos el yogur, revolvemos delicadamente. Agregamos el perejil seco (si fuera fresco, lo picamos finamente y se agrega al final), el comino, una pizca de sal y el pimentón dulce, revolvemos delicadamente. Bajamos a fuego dulce y cocinamos por 5 minutos. Si tenemos el culantro fresco, lo añadimos y servimos bien caliente.
¡Buen provecho!
