Pastel de Kiwi y Coco
¿Cómo hacer pastel de kiwi y coco?
Tritura kiwis y mézclalos con leche vegetal, aceite y azúcar. Incorpora coco rallado y harinas tamizadas hasta homogeneizar la masa. Vierte la mezcla en un molde engrasado, decora la superficie con rodajas de kiwi fresco y hornea a 180°C durante 45-50 minutos hasta que el pastel esté cocido.
Maravilloso matrimonio del kiwi con el coco; el sabor ácido del kiwi con el exótico del coco, que se deshacen en boca son exquisitos. Los invito a probarlo.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para un molde de 25×10 cm de plumcake
Ingredientes
- 175 g harina 00
- 75 g harina de coco
- 125 g de coco rallado
- 5 kiwi (3 en pure, 2 para decorar)
- 90 g de azúcar de caña
- 65 ml de aceite de coco derretida
- 200 ml leche vegetal sin azúcar (yo uso arroz o soya)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de levadura para dulces (polvo de hornear)
Instrucciones
Iniciamos con precalentar el horno a 180° C (350° F).Pasamos 3 kiwi en un mixer formando un pure de fruta. Lo colocamos en un recipiente junto a la leche vegetal, el aceite y el azúcar. Mezclamos todo muy bien.
Agregamos el coco y las harinas cernidas. Seguimos revolviendo.
Como último ingrediente incorporamos la levadura cernida, mezclamos todo muy bien haciendo una masa homogénea.
Engrasamos bien un molde para plumcake de 25 x 10 cm o uno redondo de 20cm. Vertemos la masa y decoramos con los kiwis en rodajas.
Horneamos por 45-50 minutos, hacemos la prueba con el palillo, si está seco, sacamos y dejamos enfriar.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 175 g harina 00
- 75 g harina de coco
- 125 g de coco rallado
- 5 kiwi (3 en pure, 2 para decorar)
- 90 g de azúcar de caña
- 65 ml de aceite de coco derretida
- 200 ml leche vegetal sin azúcar (yo uso arroz o soya)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharada de levadura para dulces (polvo de hornear)