Ravioles de Espinacas y Requesón

Se inicia con la preparación de la pasta, en un recipiente colocar la harina con el agua y el aceite, mezclar bien hasta formar una bola, la envolvemos en papel transparente de cocina y la dejamos reposar en la refrigeradora.

Lavamos perfectamente las espinacas.Las cocinamos unos minutos con una cucharada de aceite en un sartén a fuego alto, cuando están suaves las retiramos y picamos, dejamos enfriar.

En la mezcladora o robot de cocina colocamos el requesón, las espinacas, sal, pimienta, picamos todo finamente y mezclamos hasta obtener un relleno homogéneo.

Retomamos la pasta del refrigerador, la colocamos en una superficie enharinada y la dividimos en cuatro para que sea más fácil trabajarla.

Con un rodillo la estiramos hasta que este bien finita, como de 3-4 mm. Si tuviésemos la maquina de hacer pasta mejor; la pasamos por el 0, luego 2, hasta llegar a los 4mm de espesor.Una vez que tenemos una tira de pasta, la colocamos en una superficie enharinada y ponemos con la ayuda de una cucharita un poco del relleno, cerca los unos de los otros.

Alrededor del relleno mojamos con un dedo para que no se nos abran a la hora de cocinar. Delicadamente la doblamos para cubrir el relleno, sacamos el aire que nos quedo entre el relleno y la pasta, con las manos damos la forma de los ravioles, si tenemos los accesorios para ravioles los utilizamos.

Yo utilice dos tamaños para que pudieran apreciar la diferencia y escojan cual tamaño se adapta mejor a nuestro gusto, yo por ejemplo prefiero el más pequeño.

Pero el grande es más goloso.