Albóndigas de Berenjena
¿Cómo hacer albóndigas de berenjena y lentejas?
Sofríe berenjena en cubos y mézclala con garbanzos y la mitad de las lentejas. Tritura esta base y añade el resto de lentejas enteras, perejil, linaza y pan rallado. Forma las albóndigas, rebózalas en semillas de sésamo y hornéalas a 180°C durante 20 minutos hasta que estén doradas y firmes.
¡La receta que les presento es exquisita, liviana y super sabrosa! Una manera muy interesante de saborear la berenjena. Estas albóndigas son muy nutrientes y sanas. ¡Manos a la obra!
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para 30-32 albóndigas
Ingredientes
- 500 g de berenjena
- 200 g de lentejas precocidas y sin líquido, de lata están bien
- 10 g de perejil
- 200 g de garbanzos precocidos y sin líquido, de lata están bien
- 100 g de pan rallado
- 2 cucharadas de semillas de linaza
- Aceite extra virgen de oliva
- Semillas de sésamo
Instrucciones
Cortar en cuadritos pequeños la berenjena. Colocamos en un sartén un chorrito de aceite extra virgen de oliva y agregamos la berenjena cortada. Iniciamos a cocinar a fuego moderado por unos 10 minutos.
Transcurridos unos 7 minutos, añadimos al sartén mitad de las lentejas, los garbanzos y terminamos la cocción por los 3 minutos restantes.
Precalentamos el horno a 180°Celsius (350°Fahrenheit).Colocamos todos los ingredientes cocinados en un recipiente y con una licuadora de inmersión, crearemos un compuesto homogéneo (si no tuviésemos la licuadora, con un aplastador de papas podemos trabajar también).
Añadimos el resto de las lentejas, el perejil, las semillas de linaza y el pan rallado, mezclamos bien y regulamos la sal.
Nuestra masa debe ser manejable con las manos para crear las albóndigas, si está muy húmedo agregamos un poquito de pan rallado. Creamos las bolitas.
Las pasamos por las semillas de ajonjolí.
Colocamos papel para hornear en una bandeja y apoyamos todas las albóndigas.
Horneamos por 20 minutos. Servimos frías o calientes.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 500 g de berenjena
- 200 g de lentejas precocidas y sin líquido, de lata están bien
- 10 g de perejil
- 200 g de garbanzos precocidos y sin líquido, de lata están bien
- 100 g de pan rallado
- 2 cucharadas de semillas de linaza
- Aceite extra virgen de oliva
- Semillas de sésamo