Cubos Vegetales
¿Cómo hacer cubos de caldo vegetal caseros?
Para hacer cubos de caldo vegetal caseros, corta 500g de verduras mixtas (papa, zanahoria, apio, cebolla) y cocínalas en sartén con aceite, sal y especias durante 20 minutos. Tritura la mezcla y cocínala 10 minutos más para secarla. Extiende la pasta en un molde, congela 12 horas y corta en cubitos listos para usar en sopas y guisos.
Alternativa natural que podemos utilizar como base en la preparación de caldos y sopas, risottos, salsas.
Rápido de realizar, rinde para muchas porciones y saca de apuros.
Las verduras se pueden modificar con las que se tienen en casa, lo importante es usar aproximadamente un tercio de sal respecto al peso total de las verduras.
Es importante utilizar siempre una papa porque ayuda a tener una mezcla más compacta.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para 30 cubos aprox
Ingredientes
- 1 papa mediana
- 100 g de apio
- 150 de sal
- 1 cebolla mediana
- 3 zanahorias medianas
- 1 hinojo
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- Hierbas o alguna otra especie al gusto
- 1 cucharada de aceite extra virgen de oliva
Instrucciones
Lavamos y secamos las verduras. Colocamos la cucharada de aceite extra virgen de oliva en un sarten antiadherente.
Las cortamos en trocitos y las colocamos en el sartén.
Incorporamos las especies al gusto.
Agregamos la sal y cocinamos por aproximadamente 20 minutos hasta que las verduras estén suaves, debemos mezclar siempre.
Las verduras soltaran su agua natural.
Retiramos del sarten y licuamos con un batidor de inmersión. Lo volvemos a colocar en el sarten por aproximadamente otros 5-10 minutos hasta que se seque un poco.
Dejamos enfriar. Colocamos la mezcla en un molde cubierto con papel para hornear. Cubrimos y colocamos en el congelador por aproximadamente 12 horas.
Transcurrido el tiempo, retiramos del congelador y cortamos en cubos iguales. Esta operación se debe realizar muy rápido, porque tenemos que evitar que se descongelen. Los colocamos en un recipiente hermético y los volvemos a posicionar en el congelador.
Otra opción es, sin haberlos congelado anteriormente, es decir, apenas los licuamos y dejados enfriar, distribuimos la mezcla en diferentes hieleritas, para tener cubitos ya listos y todos del mismo tamaño.
Congelamos y listo. En cada momento en que nos sirva lo tendremos siempre a mano. Nota: Es muy importante congelar por la ausencia de conservantes, para que se mantengan en el tiempo. Si los conservamos en cubitos y deseamos colocarlos en un recipiente hermético, podemos meter cuadrados de papel para hornear entre uno y otro para poder tomarlos uno a uno cada vez que lo necesitemos.
¡Buen Provecho!
Reseñas
Todavía no hay reseñas.
- 1 papa mediana
- 100 g de apio
- 150 de sal
- 1 cebolla mediana
- 3 zanahorias medianas
- 1 hinojo
- 2 cucharadas de pimentón dulce
- Hierbas o alguna otra especie al gusto
- 1 cucharada de aceite extra virgen de oliva