Pastel de Yuca
¿Cómo se prepara el pastel de yuca vegetariano?
Para preparar este pastel, hierve la yuca y tritúrala hasta obtener un puré; mézclalo con mantequilla y huevo. Aparte, sofríe carne de soya hidratada con cebolla, apio, tomate y guisantes. En un molde engrasado, alterna capas de puré, relleno y queso. Cubre con el resto de yuca, espolvorea parmesano y hornea a 180°C durante 40 minutos hasta dorar.
Para los amantes de la yuca o mandioca y de los pasteles salados, solución perfecta.
Delicioso, facilito, una de esas recetas que te llenan la pancita y el corazón.
La pantalla no se apagará mientras cocinas.
Porciones: Para 8 personas (molde de 25x20cm)
Ingredientes
- 1 kg de yuca
- ½ cebolla dorada
- 1 ramita de apio
- 1 diente de ajo
- 2-3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva para sofreír
- 100 g de tomates frescos
- 1 huevo
- 200 g de queso para derretir
- 100 g de queso tipo parmesano
- 50 g de mantequilla + la necesaria para engrasar el molde
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Albahaca u orégano seco al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 60 g de soya deshidratada + 150 ml de agua salada o caldo vegetal
- 150 g de guisantes
Instrucciones
Iniciamos por pelar y lavar la yuca. La cocinamos cortada en trozos en agua salada por 20-30 minutos. Probamos con un cuchillo, introduciéndolo en el medio de cada trozo, si está suave ya está lista. Retiramos del fuego y escurrimos. Quitamos la venilla del centro de cada trozo.
Aun tibias, iniciamos a machacarlas bien, hasta que tengan la apariencia de un puré.
Incorporamos la mantequilla, la pimienta, revolvemos bien y probamos, si fuese necesario, espolvoreamos otro poquito de sal. Incorporamos el huevo entero y revolvemos bien. Dejamos aparte.
Remojamos en un recipiente mediano la soya deshidratada con agua tibia salada o con caldo vegetal. Dejamos reposar por 30 minutos. Transcurrido el tiempo, espolvoreamos el pimentón dulce a la soya hidratada, la albahaca u orégano, revolvemos bien.
Picamos la cebolla y el apio finamente. Cortamos en trocitos también los tomates. Colocamos un par de cucharadas de aceite extra virgen de oliva en un sartén u olla mediana, colocamos el diente de ajo entero si luego lo retiramos o bien picadito si lo deseamos dejar, sofreímos.
Agregamos los tomates picaditos. Cocinamos a fuego medio bajo por unos 10 minutos. Retiramos el diente de ajo si lo deseamos.
ncorporamos la soya hidratada y los guisantes precocidos, revolvemos y siempre a fuego dulce cocinamos por unos 15 minutos. Transcurrido el tiempo retiramos del fuego y dejamos aparte. Encendemos el horno a 180°C (350°F).
Engrasamos el molde con mantequilla. Y colocamos una capa de yuca con la mitad del total.
Agregamos la mezcla de soya arreglada.
Cubrimos con el queso para derretir rallado.
Colocamos encima la otra mitad de la yuca.
Por último, espolvoreamos el queso parmesano ralladito. Horneamos por unos 35-40 minutos, luego lo pasamos a la última rejilla por otros 10 minutos para dorar.
Retiramos del horno, dejamos reposar unos 10 minutos y luego servimos nuestro delicioso pastel con una ensaladita para crear un plato único.
¡Buen Provecho!
Reseñas
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- 1 kg de yuca
- ½ cebolla dorada
- 1 ramita de apio
- 1 diente de ajo
- 2-3 cucharadas de aceite extra virgen de oliva para sofreír
- 100 g de tomates frescos
- 1 huevo
- 200 g de queso para derretir
- 100 g de queso tipo parmesano
- 50 g de mantequilla + la necesaria para engrasar el molde
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Albahaca u orégano seco al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 60 g de soya deshidratada + 150 ml de agua salada o caldo vegetal
- 150 g de guisantes