Tortillas de Maíz con Calabacines

Iniciamos lavando, secando y rallando los calabacines no demasiado finos, los colocamos en un colador para que vaya perdiendo el agua. Los presionamos con la mano para que queden bien escurridos.

En un recipiente colocamos los calabacines, el queso y mezclamos.

Incorporamos la masa, la sal y la pimienta, revolvemos y vamos vertiendo poco a poco el agua hasta que obtengamos un compuesto suave pero no pegajoso. Dejamos reposar por 15 minutos.

Transcurrido el tiempo, nos untamos las manos de aceite y realizamos bolitas de aproximadamente 150 g cada una. Si lo deseamos las podemos realizar más grandes o más pequeñas.

Cuando agotamos la masa, las aplastamos con la mano o las colocamos sobre una superficie con papel encerado, abajo y arriba de la bolita. Las dejamos del grosor de aproximadamente unos 2cm.
Las vamos colocando en un sartén barnizado de aceite, cocinamos a fuego medio por unos 5 minutos hasta que las veamos doraditas.

Las giramos y cocinamos otros 5 minutos. Doraditas, las retiramos y repetimos la operación hasta agotar la masa.