Crema de Berenjena. Babaganoush

Iniciamos por lavar y secar bien las berenjenas.  Realizamos unos cortes alrededor de cada una.

Precalentamos el horno a 180°C (350°F).Si lo deseamos podemos barnizar las berenjenas con un poquito de aceite y cuando alcanza la temperatura, horneamos por 40-60 minutos hasta cuando estén suaves.

Retiramos del horno, las pelamos y dejamos reposar unos 30 minutos dentro un colador grande, para que pierdan bastante agua.

Luego las colocamos dentro un recipiente, agregamos las hojas de menta bien picadas, la ½ cucharadita de paprika dulce, la sal, la crema tahina y el diente de ajo si se desea.

Exprimimos el limón, lo filtramos y lo vertemos sobre todos los ingredientes.

Podemos licuar con una licuadora a inmersión o podemos también realizar la crema ayudándonos con un tenedor.