Crema de Coliflor y Puerros
Ingredientes
Preparación
Lavamos y cortamos en rodajitas el puerro. En una olla de bordes altos, calentamos dos o tres cucharadas de aceite extra virgen de oliva, colocamos el puerro, agregamos un par de cucharadas de agua y cocinamos a fuego dulce hasta que el puerro este suave. Lavamos y cortamos en pedacitos la coliflor. Pelamos las papas, la lavamos y cortamos en cuadritos, no es necesario lavarlas de nuevo pues nos servirá el almidón que se desprende. Agregamos las papas y coliflor a la olla donde estará ya suavecito el puerro. Subimos un poco la temperatura y dejamos que se incorporen los ingredientes por un par de minutos.Vertemos el caldo vegetal. Bajamos la temperatura y cocinamos sin tapa por aproximadamente 30 minutos. Espolvoreamos un poquito de pimienta.Transcurrido ese tiempo, licuamos el todo con una licuadora a inmersión hasta obtener una crema sin grumos. Ajustamos de sal si fuese necesario.Servimos bien caliente, espolvoreamos la pimienta al gusto y decoramos con un poquito de puerro saltado en aceite por pocos minutos.
¡Buen provecho!
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